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大庙香水梨

编辑:测试站点3      信息来源: 西e网—白银发布公众号发布时间:2016-5-6

 

        历史上,家乡人民十分自豪,自诩(也许是外乡人说的)为“山(谐音三)水人物”。(人)吃的井水,(田地)浇的泉水。看(黄河绕村而过)的黄河水。

        早前,家乡雨水颇多,山青坡绿,泉水丰沛,田地全部用泉水浇灌。最大最远的一股泉水在二十里外的川口村下端,不知何人因何因给了此泉一个黒水泉的名。故乡是泉水流经的最后一段。据说,黑水泉源自哈思山的原始森林。山有多高水有多长,晶莹纯净的雪水渗入地下,袅袅婷婷,涓涓成水,一路潜息穿行,待到那心仪之地,将一腔润泽万物、惠及人间的真情尽泻山川大地。有了这股神仙般泉水的滋润,成就了家乡著名物产-香水梨的盛名。

        家乡的水果树品种极多,桃、杏、李自不待说,苹果、核桃、柿子遍布田园,牛奶头、冰果、果子、沙果点缀其中……,尤以香水梨树多品极闻名遐迩。

        香水梨树在老家何时开始种植已无人知晓,以现存树木观测,大概有两百多年。曾听爷爷说,他小时那些树就那般大。讲此话时爷爷已年过八十。风雨如故,爷爷已去世近二十年,不变的香水梨树依然苍颜未改。虽是同样的梨,在家乡则称香水梨。名寓其性,香水梨当以梨香闻名,以水多着称。

 

        故乡的香水梨通过黄河水道顺流而下远销银川、包头,每到秋风前后宁夏中卫等地的筏子客汇集故乡。慕名前来收购香水梨的客都是父子相传的熟客。黄河两岸,许多地方也产梨,虽规模不及故乡,但产地也不少。外乡人独钟情大庙,也是有缘故的。故乡的园林田产常年用甘冽绵纯的泉水浸泡,早已将源自天地钟灵造化的精气蕴含体内,孕育出醇香脆爽的香水梨自然也是人间极品。用这样的泉水浇灌,只能是可遇而不可求的,更遑说年年如此,数十年上百年从无中辍。除此而外,土质疏松而营养丰富,面积广大但错落有致,黄河奔流而水气浸霪……上天青睐一方水土,善造完美,必给予她太多的偏爱。受惠上天眷顾的大庙香水梨自然胜出他乡许多。

        摘香水梨在家乡或叫下果子。下果子的日子选择秋分,是因为秋分后秋风将起。其时香水梨已成熟,通体青翠圆润,果实饱满沉重,风起时多有掉落之虞。同时,风却让香水梨香名远播。香水梨树树冠硕大,直径二三十米,树身近二十多米。居高香自远,风起时,梨香顺风飘逸,十里八乡都闻得见。远嫁他乡的姑娘,也许是闻到梨香,才在秋分时节赶回娘家。梨园品果,盘桓故土,直待有天秋风大起,果场已罢,方拾掇行装,赶着毛驴,驼上香水梨,和着噔噔的蹄声,心挂来年的场子,欢喜而去。

        香水梨的香,在故乡还有一个广为流传的笑话。

        说村人顾老汉赶着毛驴车拉香水梨去东川,好不容易走完二十里的吊沟,爬上高坡歇息,吃干粮。个把小时后,收拾停当,准备起身赶路。忽见远处尘头大起。要知这条沟也以强人出没,黑店截客,盗贼横行出名。无可奈何时,来人已到近前,原来是本村的跑帮驼队。领队苏四声音很响地吸着鼻子,一副贪婪样。顾老汉忙问其中缘故,苏四摇头晃脑地深吸一口气,似乎很不高兴别人干扰他的享受,连说,香!香!香!面对好似入魔,胡言乱语的老乡,顾老汉丈二和尚摸不着头脑,急问,啥香?十里香!苏四答非所问。见顾老汉一脸迷茫,便喊道,十里外都能闻到香水梨的香味儿!老汉释然大笑,二蛋,可不是嘛,香十里!传言无从考证,从中亦可说明香水梨的香确实不同凡响。

        成熟的香水梨芬芳清香,独具韵味。每年秋分前后的一月时间里,故乡便浸润在这浓浓的梨香里。

        如果说梨花盛开,桃红点点花团簇锦的三月阳春是故乡最美的时光,那么梨香阵阵,果实满枝谷穗摇曳的九月深秋便是故乡大喜的日子。

        一拨又一拨的羊皮筏子,满载香水梨,在筏子客或激越或舒缓的吆喝声中,渐渐远去,空余习习甜香洒满河道,如一缕丝带将异乡与故土连了起来。

        进入成熟期的香水梨清脆爽口。一口下去,果水激溅,齿舌生香,芬芳满颊。待到下树十天左右,梨色由淡青慢慢变为浅黄,梨香也由清新转为醇香。气味更为弥久。这一时段的香水梨汁水饱满,咬上一口,甘甜袭人,稍不小心滑爽的果汁便会呛入肺腑。

 

        不同时段的香水梨,其色香味各有千秋。但故乡的香水梨声名远扬,却更多是因为她发酵后的变化。

        成熟后的香水梨经过半个月的放置,梨表皮便会由黄转褐,一月以后,再变为淡黑色,犹如坏苹果的颜色。不了解情况,以常理判断,往往会误认为梨已变坏。其实,这一看似违反常规的现象,恰是香水梨最为让人称道的所在。外部表皮变黑,内里果肉酶化。香水梨完成这一脱胎换骨的表里变化,外表不再受看,内里却孕育生成使她名实相符的产品-“水梨”。套用讥讽以貌取人的老话说,也不可以貌相低看变黑后的香水梨。

 

        香水梨变黑如同凤凰涅磐,成就了她的终极辉煌。

        受气候变化影响,入秋后,气温一日低似一日,在寒冬到来前,历经一个多月,香水梨全身软化。凛冽的朔风急不可待地侵入大地,寒冷的北风呼呼嘶叫,天地间到处弥漫寒冬的淫威。香水梨已冻裂肌理,空余果皮顽强地紧裹其上。白天或有冬日斜晖的青睐,夜间则必遭刺骨寒风的鞭挞。在这样天上人间两般境地的交错中,香水梨酿化成一包水汁。没了清香,变为甘甜爽口,绵长细腻的一包果汁。

        家乡香水梨皮肉分离自然,决不拖泥带水;果汁细腻,入口甘甜,回味绵长(外乡的梨,皮肉粘连,果味发酸,肉质粗糙。形似而神非。为卖上好价钱,往往打出大庙香水梨的旗号。)。

        冬日受寒感冒,吞下两三个香水梨,病即除去,空余冻裂脑壳,冰彻脏腑的美妙感受。酒后神志不清,口渴唇焦,喝一碗连水带汁的香水梨,管保你神清气爽,滋润满腹……

        香水梨已融入故乡人的生活,成为故乡人的精神家园,和离乡游子梦魂牵挂的思念。

 

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