麻腐包子

 最是故乡淳朴的麻腐包子口齿留香

        在那些戏水捉鱼的儿时岁月里，回忆多数褪色淡去，唯有那萦留于口的些许味道，和着岁月的甘醇，掺着家乡浓浓的乡土气息，终究化出梦中故乡的水清云淡。

        我细细回味着家乡的美食，要说家乡的美食，鲜有特别的。倒是有那么两样算不得美食的“美食”，交织在我年少的时光里，凝化成我所有对家乡味道的回忆。

        小时候，每每秋收后，母亲就将收回来的麻子（麻子，俗称“火麻”，雌雄异株，原产于中国。就是大麻的种子，是人类最早种植的植物之一。大麻的茎、竿可制成纤维，籽可榨油）给我们做麻腐包子。如今，在我们80后的记忆中还留存着对麻腐包子的印象，但对它的制作过程却不知者甚多，我也是妈妈给我讲麻腐包子是怎么做的。

        要做麻腐包子，第一道工序就是先“点”麻腐。把麻子用石磨或者碾子或者碾槽碾碎，置于水中狠搓，然后用罗，将麻子皮清除，把汤汁放在锅里用小火加热。再将麻子皮泡入水中继续搓洗，经过沉淀，上面的清水就用来“点”麻腐。锅里的汤汁开了以后，哪里冒泡，就在哪里“点”一点水，这样，汤汁里面的麻腐就慢慢地在锅上面结成一层粥状，这就是麻腐。然后在制作好的麻腐里面拌入少量洋芋丝、葱沫、调料，就成了麻腐包子的馅了。麻腐还可以制作成麻腐汤，就是将“点”成的麻腐取出后，在锅里的汤里面加一些葱花、调料，就是麻腐汤，同样也是非常好喝的，那味道别具一格，是其它任何汤都无法比拟的。

       其它的制作过程和普通的包子的制作是一样的。

        一座城市，一个坐标，一张菜单，一些故事，一段回忆。如今，随着生活的逐步提高，细品它，咂摸着人生朴实的生活况味。人对远去的，难忘的，浓郁的，深刻的斑驳记忆，有一种无法释怀的感觉。穿过岁月的廊桥，在生命中留下不可磨灭的痕迹。