靖远羊羔肉
编辑：胡花平 信息来源： 西e网—白银发布公众号发布时间：2016-5-9
黄焖羊羔肉
制作羊羔肉为什么非要用靖远羊羔肉？据说因为“靖远滩羊生长于县内水草丰茂的屈吴山、哈思山一带，此地野生着数十种中草药，如柴胡、公英、黄苓、桔梗、防风、薄荷、甘草、麻黄、益母草等，由于滩羊饮山中的矿泉水，食旷野里生长的中草药，所以滩羊肉质细嫩，无膻味。”
清炖羊肉
靖远羊羔肉有啥独特的加工方法？有爆炒、红烧、黄焖、清炖、油炸、烧烤等制作方法，配以30多种调料、10多种药材相佐，具有温中补气、健胃益肾之功效，已走出靖远，成为华夏饮食文化一朵绚丽的奇葩。赢得了“名扬西北三千里，香引五湖四海客”的赞誉。
手抓羊肉
黄焖羊羔肉怎么做呢？先用大火将羊羔肉下锅翻炒，然后加入调料、葱姜蒜、辣椒、酱油等，加水用文火慢慢焖，待水分蒸发，调料入味后，再滴入少量料酒出锅。热腾腾的羊羔肉上面再摆上几根绿茵茵的香菜，就齐活了。如今餐厅里面的黄焖羊羔肉又加上了粗粉条、土豆块和青红的鲜椒，虽然没有家里做的那么原汁原味，但也是一种比较讨大众喜欢的做法。
爆炒羊羔肉
如今甘肃省内外有“靖远羊羔肉”餐馆500多家，分布于白银、兰州、西宁、银川、西安、包头、北京等大中城市，光空运到北京的靖远羊羔肉一年就达12吨。
羊肉泡
