荞面搅团

        搅团面，会宁人和靖远人喜欢吃的面食之一。吃搅团面是有讲究的，取粘紧团圆吉祥之意，有洋芋搅团、荞面搅团，荞面搅团为佳。

        搅团面的做法比较简单，水烧开，大概用三分之一的水，三分之二的面，一只手将面往锅里一点点往下撒，另一只手拿三根筷子或一只竹板均匀地搅，而且此刻的火候不能太小。太小，面生，加上搅不匀，搅团里面就会有面囫，面囫全是生面，不能吃；火候太大，做出的面有股焦味，而且搅团面会变色，看起来不白、不亮，而且给锅底下留一层锅巴，这锅巴吃起来脆香、有味。做搅团面质量如何，最关键的就是火候要适中，搅面要均匀，这样做出的搅团面盛在盘子里，白而发亮，另外再盛上多半碗素菜汤，把搅团盛在汤碗里，吃起来有滋有味；还有一种吃法就是将捣碎的大蒜和红红的辣椒面泼上油，加上酱醋，用筷子挟上搅团，边在辣蒜水里蘸，吃起来醋、辣适中，挺够味。

        靖远人吃搅团面是很讲究的，年轻人结婚第三天，就要全家吃一顿，意思是全家团团圆圆，喜气盈盈，特别是新婚夫妇，要像搅团一样粘紧如团，生活绵长。

        还有一些讲究，就是一些家庭闹矛盾，关系好转了，家里人就做一顿搅团，意味着要忘掉前面的不快，从新开始；夫妻闹别扭，吃搅团，意味美好生活就从吃搅团面重新开始。

        搅团面，性柔，吉祥，好吃。