节后调理靓汤： 绞股蓝苓术鸡肉汤

　　推荐：广东省中医院临床营养科

 

　　主要功效：益气健脾。

 

　　推荐人群：需要在节后消滞降脂。

 

　　材料：绞股蓝30g（鲜品100g）、茯苓20g、炒白术20g、鸡胸肉500g、生姜一大块（4人量）。

 

　　烹调方法：鸡胸肉洗净、切块；药材稍冲洗。汤煲内加水2000ml，加入所有材料，武火煲15分钟改文火煲45分钟，加适量食盐调味即可。

 

　　汤品点评：过年大餐后，肠胃负荷比较重。这款汤针对纳少、疲乏等症状的脾虚者，以四君子汤为蓝本进行化裁，以有“茶中人参”美称的绞股蓝来替代人参。绞股蓝入脾经、益气健脾，配合健脾宁心的茯苓，以及甘温补虚、健脾益气、被誉为“脾脏补气健脾第一要药”的白术（经过炒制的白术益气健脾的功效更强），加强益气健脾的作用。但绞股蓝味甘苦性寒，加大块生姜以调和，脾阳虚者不宜多喝。在选材上，来自广东客家地区的中草药“五叶神”，是一种经过改良的五叶绞股蓝，也是可以的。

 

　　另外，绞股蓝降脂作用很出众，取适量泡茶就可以了。此外，被誉为“茶中人参”与其所含健康成分有关，药理研究显示，其所含的6种绞股蓝皂苷与人参皂苷相似，在提高免疫力、抗疲劳等方面都有作用。

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