靖远一窝丝

金丝盘覆 一窝真诚丨 靖远一窝丝

        如果说提到入口即化的美食，大家首先想到的肯定是冰淇淋吧，其实在咱白银，也有这样的一种美食。但与冰淇淋不同的是，它多了份温糯甜香，也多了份细致真诚。它就是靖远特产一窝丝。

        一窝丝又叫金丝饼、盘香饼，是白银市靖远县的传统面点，具有色淡黄，味甘甜，质酥脆的特色。主要由精制面粉和胡麻油制成，它的外层口感酥脆，内瓤香糯入口即化，尤其是刚刚出锅时，瓤极为鲜嫩，洒上少许白糖送入口中，就能感受到金丝和颗粒状的白糖一同融化成浆汁，在味蕾间来回翻覆，就像在品一款“温热”的冰淇淋。既能感觉到面浆沙沙的口感，又能品到糖浆的丝丝甜味儿。晾干或者微波炉再烘干之后通体松脆，细品之芳香绵长。

        一窝丝纤细蓬松，每根丝之间绝不会粘连，远看如同肉松一般。这“一窝丝”看似一张饼，提起一根丝，加水一碗面，色泽金黄，色香味俱佳，散成一堆，像细丝，每一丝都显而易见相互盘错而成，嚼起来酥脆清香。 这正需要极高的手艺才能将金丝拉得细致均匀；出锅火候极为考究，才能使金丝不粘不腻。它的金黄色来自于姜黄，而姜黄具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆和抗氧化等作用。

        “一窝丝”以酥、脆、香为贵。它鲜食时甜绵可口，干食时酥脆清香。动一动，散成一堆；嚼一嚼，其味无比。 食用时根据个人嗜好，辅以佐料，加入糖（甜食）或盐（咸食），但以甜食为最佳，撒上白砂糖，使其断为碎丝，食之香脆味美。

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