靖远一窝丝
编辑:胡花平 信息来源: 西e网—白银发布公众号发布时间:2016-5-9
金丝盘覆 一窝真诚丨 靖远一窝丝
如果说提到入口即化的美食,大家首先想到的肯定是冰淇淋吧,其实在咱白银,也有这样的一种美食。但与冰淇淋不同的是,它多了份温糯甜香,也多了份细致真诚。它就是靖远特产一窝丝。
一窝丝又叫金丝饼、盘香饼,是白银市靖远县的传统面点,具有色淡黄,味甘甜,质酥脆的特色。主要由精制面粉和胡麻油制成,它的外层口感酥脆,内瓤香糯入口即化,尤其是刚刚出锅时,瓤极为鲜嫩,洒上少许白糖送入口中,就能感受到金丝和颗粒状的白糖一同融化成浆汁,在味蕾间来回翻覆,就像在品一款“温热”的冰淇淋。既能感觉到面浆沙沙的口感,又能品到糖浆的丝丝甜味儿。晾干或者微波炉再烘干之后通体松脆,细品之芳香绵长。
一窝丝纤细蓬松,每根丝之间绝不会粘连,远看如同肉松一般。这“一窝丝”看似一张饼,提起一根丝,加水一碗面,色泽金黄,色香味俱佳,散成一堆,像细丝,每一丝都显而易见相互盘错而成,嚼起来酥脆清香。 这正需要极高的手艺才能将金丝拉得细致均匀;出锅火候极为考究,才能使金丝不粘不腻。它的金黄色来自于姜黄,而姜黄具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆和抗氧化等作用。
“一窝丝”以酥、脆、香为贵。它鲜食时甜绵可口,干食时酥脆清香。动一动,散成一堆;嚼一嚼,其味无比。 食用时根据个人嗜好,辅以佐料,加入糖(甜食)或盐(咸食),但以甜食为最佳,撒上白砂糖,使其断为碎丝,食之香脆味美。
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