东湾驴肉丨不吃不靓不干散

编辑：胡花平信息来源：西e网—白银发布公众号发布时间：2016-5-9

“东湾驴肉”，驴肉细嫩味美，素有“天上龙肉，地下驴肉”的美称，颇受当地消费者青睐。如“董记驴肉”、“魏记驴肉”都是当地老字号。近年来，驴肉在我国畅销不衰，外贸出口也一直看好。1头驴售价在1500～2000元，若加工成驴肉罐头、酱驴肉、驴肉蒸包等食品，可增值2～3倍。驴皮用途广泛，是中药亚、轻工业生产的常用原料之一，市场一直供不应求。我国优良品种的种驴和役驴产于山东、陕西、河南、甘肃、山西、云南等省。另外，驴又是山区、半山区、丘陵地区短途运输、碾米磨面的好帮手。据有关专家称，与养猪、养肉牛羊相比，养肉驴风险小，投入少，见效快，效益高。

五香驴肘子

靖远东湾历史悠久，名闻祖国大地，这片古老的丝绸之路气候温和，林木茂盛，驴肥羊壮。至此就造就了这个品牌——东湾驴肉。

智慧的东湾人做驴肉在不失传统美味的基础之上，经现代科学加以多种药膳调配精致而成。常食具有：补肾，补血，理气，健脾之功效：常喝驴肉汤也有壮骨，提神之妙处。所以古人早早就说过：“不食驴肉，乱发长容颜老；常食驴肉，眉青目秀年纪轻。

驴杂和拌

从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成很全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g），因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。

驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，与猪肉、牛肉相近。